Questo salume di pesce è realizzato con una Baffa di salmone scozzese acquistato da allevamenti di primissima qualità, affumicato al legno di melo e marinato artigianalmente sotto sale di Maldon, quindi lasciato a riposare quanto basta. Insieme al sale, aggiungiamo un mix di aromi (purtroppo, la ricetta è segreta!). Si può consumare entro 45 giorni dal confezionamento (i più comuni salmoni affumicati in commercio spesso non superano i 30).

Dotato di una buona consistenza al palato, il nostro salmone affumicato e marinato si consuma preferibilmente tagliato in verticale, così da preservarne la morbidezza e l'aroma affumicato che lo caratterizza.

Ottimo se consumato in purezza, il salmone affumicato di Shark può diventare un protagonista raffinato se accompagnato da del tartufo, o come ingrediente di un'omelette con erba cipollina e panna acida.

Nei nostri ristoranti preferiamo servire questo affettato di pesce -non di rado- in un toast ai cinque cereali, con uno spaghettino con la panna, accompagnato a del caviale o su di una pinsa alla romana con burrata e rucola.

Se ti piace il salmone affumicato ma vuoi provare qualcosa di diverso rispetto a quelli presenti in commercio, che aspetti a provare il nostro salume di pesce?